Ingredients
Scale
- 400 gramos de espaguetis
- 150 gramos de panceta o bacon cortado en cubos
- 3 huevos grandes
- 100 gramos de queso Pecorino Romano rallado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Agua y sal para cocer la pasta
- Un chorrito de aceite de oliva (opcional)
Instructions
- En una olla grande, hierve abundante agua con sal y cocina los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Luego, escúrrelos reservando un poco del agua de cocción.
- En una sartén amplia, fríe la panceta o bacon hasta que estén dorados y crujientes. Agrega un poco de aceite de oliva si es necesario.
- En un bol, bate los huevos con el queso Pecorino Romano, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.
- Agrega los espaguetis escurridos a la sartén con la panceta y mezcla bien para que se impregnen de su sabor.
- Retira la sartén del fuego y, rápidamente, incorpora la mezcla de huevos y queso, removiendo enérgicamente para que la salsa quede cremosa. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción reservada para ajustar la textura.
Notes
- Utiliza ingredientes frescos y de calidad, especialmente el queso Pecorino Romano.
- No cocines en exceso la mezcla de huevos para mantener la textura auténtica.
- No añadas nata ni ingredientes adicionales, sigue la receta tradicional.
- Sirve inmediatamente para disfrutar de la textura cremosa y el sabor auténtico.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Pasta
- Method: Hervir y saltear
- Cuisine: Italiano
- Diet: Sin gluten, Sin lactosa (si se usa queso sin lactosa)
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 620 kcal Kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0.1 g
- Carbohydrates: 85 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 180 mg