Ingredients
Scale
- 1 kg de pescado fresco (bonito, caballa, o el de tu preferencia)
- 2 cebollas grandes
- 2 pimientos (rojo y verde)
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vinagre de vino blanco
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- Unas ramas de tomillo fresco
- Pimienta negra en grano
- Sal al gusto
- Harina (para rebozar el pescado)
Instructions
- Limpia y corta el pescado en trozos medianos. Salpimenta y enharina ligeramente.
- Fríe los trozos de pescado en aceite de oliva hasta que estén dorados. Reserva.
- En una sartén grande, sofríe las cebollas y los pimientos cortados en juliana con los ajos laminados a fuego lento.
- Añade el pescado frito a la sartén con las verduras.
- Incorpora el vinagre, el laurel, el tomillo y granos de pimienta.
- Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos para que el pescado se impregne de los sabores.
- Retira del fuego y deja enfriar completamente.
- Deja reposar en el refrigerador durante al menos 24 horas para que los sabores se desarrollen.
- Sirve frío y disfruta del escabeche.
Notes
- Utiliza siempre pescado fresco de buena calidad.
- No escatimes en aceite de oliva virgen extra, fundamental para el sabor.
- Ajusta la cantidad de vinagre según tu gusto.
- Experimenta con diferentes hierbas y especias.
- El escabeche mejora con el tiempo, prepararlo con antelación es ideal.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Cocción y conservado
- Cuisine: Mediterránea
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 300 Kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 60mg