Ingredients
Scale
- 2 tazas de pollo cocido, desmenuzado o en cubos
- 1 pimiento rojo, en cubos
- 1 pimiento verde, en cubos
- 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
- 1 taza de tomates cherry, por la mitad
- 1 pepino, pelado, sin semillas y en cubos
- 1/2 taza de aceitunas españolas, sin hueso y en rodajas
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- Para el aderezo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez (o vinagre de vino tinto)
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Comienza cocinando el pollo y, una vez enfriado, desmenúzalo o córtalo en trozos pequeños. Coloca el pollo en un tazón grande.
- Agrega los pimientos en cubos, la cebolla roja en rodajas, los tomates cherry, el pepino en cubos y las aceitunas españolas al tazón con el pollo.
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta para preparar el aderezo. Asegúrate de que esté bien combinado.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de pollo y verduras y mezcla suavemente hasta que todo esté bien cubierto. Decora con el perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
Notes
- Utiliza ingredientes frescos para maximizar el sabor de la ensalada.
- Agrega el aderezo gradualmente para asegurarte de que la ensalada esté bien cubierta, pero no en exceso.
- Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
- Personaliza la ensalada añadiendo aguacate, huevos duros o diferentes tipos de aceitunas.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Ensaladas
- Method: Ensalada
- Cuisine: Española
- Diet: Baja en carbohidratos
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350 Kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 550mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 70mg