Ingredients
Scale
- 400g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote o caseros)
- 1 pepino mediano, pelado y cortado en cubos
- 1 tomate grande, cortado en cubos
- 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- Un puñado de perejil fresco, picado
- El zumo de 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Enjuagar bien los garbanzos cocidos bajo agua fría y escurrir.
- Colocar los garbanzos en un tazón grande y añadir el pepino, tomate, pimiento y cebolla roja.
- Incorporar el perejil fresco picado a la mezcla.
- En un recipiente pequeño, mezclar el zumo de limón con el aceite de oliva y emulsionar.
- Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar suavemente.
- Refrigerar la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir.
Notes
- Utiliza ingredientes frescos y de buena calidad para un mejor sabor.
- Si usas garbanzos secos, remójalos durante al menos 8 horas y cocínalos hasta que estén tiernos.
- Puedes personalizar la ensalada con aceitunas, queso feta o aguacate.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Ensaladas
- Method: Ensalada fría
- Cuisine: Mediterránea
- Diet: Vegetariana, Vegana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 200 Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg