Ingredients
Scale
- 400 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, escurridos y enjuagados)
- 150 g de ventresca de atún en aceite de oliva (opcionalmente en conserva)
- 1 tomate maduro, picado en cubos pequeños
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- Un puñado de aceitunas negras sin hueso
- Jugo de 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instructions
- Comienza lavando y cortando los vegetales en pequeños trozos. Asegúrate de escurrir bien los garbanzos y reservarlos en un bol grande. Abre la ventresca de atún y desmenúzala en trozos grandes, procurando que no se deshaga demasiado. Reserva.
- En un bol grande, une los garbanzos, la ventresca de atún, el tomate, la cebolla, el pimiento y las aceitunas. Añade una pizca de sal y pimienta al gusto, y vierte el jugo de limón y el aceite de oliva virgen extra. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se integren bien, sin romper los garbanzos o la ventresca.
- Sirve la ensalada en platos individuales o en una fuente grande, decorando con perejil fresco para añadir un toque de color y frescura. Para un resultado aún más sabroso, deja reposar la ensalada en la nevera durante unos 30 minutos antes de servir. Puedes acompañarla con pan crujiente o como parte de un menú de verano.
Notes
- Utiliza garbanzos cocidos y enjuagados para evitar que la ensalada quede viscosa.
- Escoge ventresca de atún en conserva en aceite de oliva para potenciar el sabor y la textura.
- Puedes agregar otras verduras como pepino o alcaparras para variar la receta.
- Para una versión vegana, sustituye la ventresca por tofu ahumado en trozos.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Ensaladas
- Method: Mezclar
- Cuisine: Mediterránea
- Diet: Saludable
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250 kcal Kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 11 g
- Cholesterol: 30 mg