Ingredients
Scale
- 1 kg de pulpo fresco o congelado
- Agua suficiente para cocer
- Sal gruesa
- Pimentón de la Vera dulce o picante
- Aceite de oliva virgen extra
- Patatas (opcional, si deseas acompañar)
Instructions
- Primero, limpia cuidadosamente el pulpo si es fresco, retirando tinta y tripas. Si es congelado, descongélalo en la nevera varias horas o toda la noche.
- Remójalo en agua con sal durante unos 30 minutos para eliminar impurezas y potenciar su sabor.
- Llena una olla grande con agua, añade sal gruesa y lleva a ebullición. Asusta el pulpo sumergiéndolo varias veces y luego cocínalo a fuego medio-bajo durante 45-60 minutos, dependiendo del tamaño.
- Una vez cocido, deja reposar unos minutos y corta en rodajas finas con un cuchillo afilado.
- Sirve las rodajas sobre patatas cocidas o en platos individuales. Espolvorea con pimentón de la Vera, rocía con aceite de oliva virgen extra y añade pimentón picante si te gusta.
Notes
- Usa siempre ingredientes de calidad para obtener un mejor sabor.
- Controla la cocción para que el pulpo quede tierno, sin que se vuelva fibroideo.
- El pimentón de la Vera aporta color y aroma característicos.
- Finaliza con aceite de oliva virgen extra para realzar el plato.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 45-60 minutos
- Category: Platos principales
- Method: Cocción
- Cuisine: Gallega
- Diet: Libre de gluten
Nutrition
- Serving Size: 200 g
- Calories: 180 kcal Kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 50 mg