Ingredients
Scale
- 100g jamón ibérico, finamente picado
- 100g de harina de trigo
- 1 litro de leche entera
- 50g de mantequilla
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal y nuez moscada al gusto
Instructions
- Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y translúcida.
- Incorpora la harina y cocina por unos minutos, removiendo constantemente para formar un roux.
- Agrega gradualmente la leche caliente, asegurándote de que no queden grumos. Remueve hasta que la mezcla espese en una salsa bechamel suave.
- Agrega el jamón ibérico picado y mezcla bien. Transfiere la mezcla a un plato hondo, cúbrelo con papel film y refrigera durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche.
- Forma pequeñas croquetas con una cuchara o un sacabocados y colócalas en una bandeja con papel pergamino.
- Prepara tres platos: uno con huevos batidos, otro con harina y otro con pan rallado. Reboza cada croqueta en harina, luego en huevo, y finalmente cúbrelas bien con pan rallado.
- Calienta aceite de oliva en una sartén honda a fuego medio-alto. Fríe las croquetas en porciones hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Retira y coloca sobre un plato cubierto con papel toalla para absorber el exceso de aceite.
- Sirve caliente como tapas o aperitivo.
Notes
- Asegúrate de que la salsa bechamel esté lo suficientemente espesa para mantener su forma al enfriarse.
- Utiliza la mezcla de bechamel fría para facilitar la formación de las croquetas.
- No sobrecargues la sartén para mantener la temperatura del aceite y garantizar una cocción uniforme.
- Para un sabor más intenso, infunde la leche con el hueso de jamón mientras se calienta.
- Ajusta la sazón a tu gusto, pero ten en cuenta la salinidad del jamón ibérico.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Aperitivos
- Method: Frito
- Cuisine: Española
- Diet: No vegetariano
Nutrition
- Serving Size: 4 croquetas
- Calories: 250 Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 70mg