Ingredients
Scale
- 2 calabacines grandes, pelados y picados
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de caldo de verduras
- 100 g de queso cremoso o queso de untar
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: nata para cocinar
Instructions
- En una cacerola grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
- Agrega los calabacines y cocina durante 10 minutos, hasta que se ablanden.
- Vierte el caldo de verduras y deja hervir a fuego medio durante 15 minutos para integrar sabores.
- Usa una batidora o robot para triturar la sopa hasta obtener una textura cremosa. Añade el queso cremoso y mezcla bien.
- Si deseas, incorpora una cucharada de nata para cocinar para mayor cremosidad. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
Notes
- Para un toque extra, añade unas hojas de perejil fresco al servir.
- Si prefieres una versión más ligera, omite la nata y el queso o usa versiones light.
- La sopa se puede guardar en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético.
- Para recalentar, usar microondas o cocinar a fuego lento y agregar leche o caldo si es necesario.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Sopas y Cremas
- Method: Cocción y Triturado
- Cuisine: Mediterránea
- Diet: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 1 taza (250 ml)
- Calories: 150 kcal Kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 14 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 15 mg