Ingredients
Scale
- 500 ml de leche entera
- 5 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- 1 rama de canela
- La piel de un limón (sin la parte blanca)
- 20 g de maicena (opcional para espesar)
- Azúcar para caramelizar
Instructions
- Infusionar la leche en una olla con la rama de canela y la piel de limón, llevar a ebullición y retirar del fuego; dejar infusionar 10 minutos.
- Batir las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa; añadir la maicena si se desea una textura más espesa.
- Colar la leche infusionada y verter lentamente sobre las yemas y el azúcar, batiendo continuamente.
- Vierte la mezcla en un cazo y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta espesar sin dejar que hierva.
- Repartir en ramequines y enfriar al menos 2 horas en refrigeración.
- Antes de servir, espolvorear azúcar y caramelizar con un soplete o en el horno hasta obtener una capa crujiente y dorada.
Notes
- Utiliza leche entera para una crema más cremosa y sabrosa.
- Infusiona bien los ingredientes aromáticos para potenciar el sabor.
- No permitas que la crema hierva para evitar que se corte.
- Carameliza justo antes de servir para mantener la textura crujiente del azúcar quemado.
- Puedes añadir un toque de licor de naranja o ron en la mezcla para un sabor diferente.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Postre
- Method: Cocción en estufa
- Cuisine: Catalana
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250 kcal Kcal
- Sugar: 30 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 110 mg