Ingredients
Scale
- 500 ml de leche entera
- 1 rama de canela
- La cáscara de 1 limón (solo la parte amarilla)
- 150 g de azúcar
- 6 yemas de huevo grandes
- 25 g de maicena (almidón de maíz)
- Azúcar extra para caramelizar
Instructions
- Calienta la leche con la rama de canela y la cáscara de limón a fuego medio, sin hervir. Infusiona durante 15-20 minutos.
- Bate las yemas de huevo con el azúcar en un bol grande hasta que estén pálidas. Añade la maicena y mezcla bien.
- Retira la canela y la cáscara de limón de la leche. Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
- Pon la mezcla nuevamente en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, removiendo hasta que espese.
- Vierte en ramekins y hornea al baño María a 160°C durante 25-30 minutos. Enfría y refrigera al menos 2 horas.
- Antes de servir, espolvorea azúcar sobre cada crema y carameliza con un soplete o bajo el grill del horno.
Notes
- Usa leche entera para una textura más cremosa.
- No dejes hervir la leche durante la infusionado.
- Si no hay maicena, se puede usar harina de trigo con una textura diferente.
- Añade una vaina de vainilla para un sabor más intenso.
- Refrigera adecuadamente para un mejor endurecimiento del caramelo.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Postres
- Method: Hornear
- Cuisine: Española
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 300 Kcal
- Sugar: 25 g
- Sodium: 70 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 250 mg