Cookies Brownie de Chocolate

Chocolate Brownie Cookies: The Perfect Fusion of Crunchy and Melty 🍪🍫✨

1. Introduction

Have you ever dreamed of combining the best of both worlds? Chocolate Brownie Cookies are exactly that: the crispy texture on the outside and the soft, melty heart on the inside will delight any chocolate lover. This wonderful chocolate brownie cookie recipe is perfect for special occasions, indulgent snacks, or simply to treat yourself after a long day.

If you love experimenting with desserts, be sure to check out our sweet recipes section where you’ll find many more ideas to satisfy your palate. And if you’d like to learn more about how this passion for cooking began, I invite you to read my story .

2. Ingredients

To prepare these exquisite Chocolate Brownie Cookies (approximately 18 units), you will need the following quality ingredients:

• 200g premium dark chocolate (70% cocoa minimum for an intense flavor)
• 100g of good quality unsalted butter (you can substitute with clarified butter)
• 150 g of brown sugar (gives that special caramelized touch)
• 2 large eggs at room temperature (important for better emulsion)
• 1 teaspoon pure vanilla essence (not artificial)
• 100g all-purpose wheat flour (sifted to avoid lumps)
• 30g of high-quality unsweetened cocoa powder
• 1/2 teaspoon baking powder
• 1 pinch of fine sea salt (brings out flavors)
• 100g semisweet chocolate chips (optional but highly recommended)

If you like chocolate desserts, you’ll love our chocolate cheesecake , another irresistible classic.

3. Detailed Step by Step

Step 1: Melt the chocolate and butter

This step is crucial to the recipe’s success. In a microwave-safe container or using the traditional double boiler, melt the chopped dark chocolate and the butter pieces. If using a microwave, do this in 30-second intervals, stirring between each interval to prevent burning. According to the experts at Cocina con Coqui , the ideal temperature for melting chocolate is between 40-45°C. Let the mixture cool until it’s warm, but not hot, before continuing.

Step 2: Mix the wet ingredients

En un bol grande (preferiblemente de acero inoxidable), bate los huevos con el azúcar moreno y la esencia de vainilla durante al menos 3-4 minutos hasta que la mezcla esté espumosa y haya aumentado ligeramente de volumen. Este paso incorpora aire a la masa, lo que ayuda a crear esa textura perfecta. Incorpora poco a poco la mezcla de chocolate derretido en forma de hilo mientras sigues batiendo a velocidad media.

Si buscas otras ideas dulces para diferentes momentos del día, echa un vistazo a nuestras recetas de desayunos o bocadillos.

Paso 3: Incorporar los ingredientes secos

En un bowl aparte, cierne juntos la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal. Este proceso no solo elimina grumos sino que también ayuda a airear los ingredientes secos. Agrega esta mezcla a los ingredientes húmedos en tres partes, integrando con movimientos envolventes usando una espátula de silicona. La masa será espesa y pegajosa. Si decides añadir chispas de chocolate (altamente recomendado), incorpóralas al final.

Para quienes prefieren opciones saladas, tenemos excelentes alternativas como el Wellington de salmón o los croquetones de carne.

Paso 4: Hornear las galletas

Precalienta el horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo. Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino (evita el papel encerado). Con una cuchara para helado nº40 o dos cucharas, forma porciones de masa del tamaño de una nuez y colócalas sobre las bandejas dejando al menos 5 cm entre ellas, ya que se expandirán durante el horneado. Si quieres galletas más gruesas, puedes refrigerar la masa 30 minutos antes de hornear.

Hornea durante 10-12 minutos, rotando las bandejas a mitad de cocción para un horneado parejo. Las galletas estarán listas cuando los bordes estén firmes pero el centro aún parezca ligeramente crudo. ¡Este es el secreto para ese centro fundente! Deja enfriar 5 minutos en la bandeja antes de transferir a una rejilla.

4. Consejos Profesionales para el Éxito

• Temperatura de los ingredientes: Usa huevos y mantequilla a temperatura ambiente para una mejor emulsión.
• No sobremezclar: Una vez añadida la harina, mezcla solo hasta incorporar para evitar desarrollar el gluten en exceso.
• Control del horneado: Cada horno es diferente, comienza a revisar a los 8 minutos. Las galletas seguirán cocinándose un poco fuera del horno.
• Textura perfecta: Para galletas más crujientes, hornea 1-2 minutos más; para más tiernas, saca un minuto antes.
• Presentación: Espolvorea con sal de mar o azúcar glas justo al salir del horno para un toque gourmet.

5. Variaciones Creativas

• Cookies Brownie de Chocolate Blanco y Frambuesa: Sustituye el chocolate negro por blanco y añade 50g de frambuesas liofilizadas.
• Versión Especiada: Añade 1/2 cucharadita de canela y 1/4 de pimienta de Jamaica molida para un toque cálido.
• Cookies Brownie con Avellanas: Incorpora 50g de avellanas tostadas y picadas junto con las chispas de chocolate.
• Versión Salada: Reduce el azúcar a 100g y añade 1/2 cucharadita de sal ahumada y 50g de bacon crujiente picado.
• Para celíacos: Sustituye la harina común por 70g de harina de almendra + 30g de almidón de maíz.

6. Almacenamiento y Conservación

Guarda las Cookies Brownie de Chocolate en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días. Para revivir su textura, calienta 10 segundos en microondas antes de servir.

Para congelar:
– Masa cruda: Forma bolas y congela en una bandeja antes de transferir a una bolsa hermética. Hornea directamente añadiendo 1-2 minutos al tiempo.
– Galletas horneadas: Congela en capas separadas por papel encerado. Descongela a temperatura ambiente.

7. Información Nutricional (por porción)

• Calorías: 180 kcal
• Carbohidratos: 22 g (7% VD)
• Fibra: 2 g (8% VD)
• Proteínas: 3 g (6% VD)
• Grasas: 10 g (15% VD)
• Grasas saturadas: 6 g (30% VD)
• Azúcares: 15 g
• Colesterol: 35 mg (12% VD)
• Sodio: 85 mg (4% VD)

8. Preguntas Frecuentes Extendidas

¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de negro?
Sí, pero el sabor será menos intenso y más dulce. Recomiendo usar al menos 50% cacao. La textura también puede variar ligeramente.

¿Por qué mis galletas quedaron planas como pancakes?
Varias razones posibles: mantequilla demasiado caliente, horno no precalentado, exceso de azúcar o falta de harina. También puede deberse a levadura caducada.

¿Se puede hacer esta receta sin huevo?
Sí, puedes sustituir cada huevo por: 1 cucharada de semillas de chía + 3 cucharadas de agua (dejar reposar 15 min) o 1/4 de taza de puré de manzana sin azúcar.

¿Cómo lograr el característico craquelado en la superficie?
El secreto está en la proporción de azúcar moreno (que atrae humedad) y en hornear a temperatura adecuada. También ayuda refrigerar la masa antes de hornear.

¿Puedo hacer la masa con antelación?
¡Absolutamente! La masa refrigerada hasta 3 días desarrolla más sabor. También puedes congelarla por 1 mes.

9. Conclusión

Estas Cookies Brownie de Chocolate son sin duda el postre que satisfará tus antojos más exigentes. Con esta completa receta brownie cookies chocolate, podrás impresionar a familiares y amigos con un dulce que combina lo mejor de ambos mundos reposteros. Ya sea para acompañar tu café matutino, como postre después de un almuerzo especial o como regalo gourmet, estas galletas son siempre un acierto.

Recuerda que la repostería es un arte que mejora con la práctica. No te desanimes si las primeras no quedan perfectas. ¡Experimenta con las variaciones y hazla tuya! Y si te ha gustado esta receta, no dejes de probar nuestro exquisito flan de huevo chino para seguir explorando sabores.

¿Listo para convertirte en el maestro de las cookies brownie? ¡Precalienta ese horno y comienza tu aventura chocolatera! 🍪🔥

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