Ingredients
Scale
- 500 g de garbanzos
- 1 kg de carne de vacuno para cocido
- 300 g de pollo (muslos o pechugas)
- 300 g de tocino entreverado
- 1 chorizo picante
- 1 morcilla
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 2 patatas medianas
- 1 repollo pequeño
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes
Instructions
- Deja los garbanzos en remojo en agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche. Pela y corta en trozos las zanahorias, cebolla y patatas. Limpia y reserva las carnes y embutidos.
- En una olla grande, añade los garbanzos remojados, las carnes, huesos, la hoja de laurel y cubre con agua fría. Lleva a ebullición y retira la espuma. Cocina a fuego medio-bajo unos 2 horas hasta que estén tiernos.
- Retira las carnes, chorizo, morcilla y verduras del caldo y reserva. Cocina las patatas y zanahorias hasta que estén blandas y prepara el repollo en tiras finas.
- En el caldo reservado, añade las patatas, zanahorias y el repollo para que se cocinen unos minutos, permitiendo que se integren con el sabor del caldo.
- En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en láminas hasta que estén dorados. Incorpora estas al caldo junto con las carnes, chorizo y morcilla y cocina a fuego lento unos 30 minutos más.
Notes
- Remojar los garbanzos la noche anterior mejora su cocción y sabor.
- Utiliza ingredientes frescos para mejores resultados.
- Puedes preparar el cocido con antelación y recalentar para intensificar sabores.
- Sirve en diferentes etapas para disfrutar de todas las texturas y sabores.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 3 horas
- Category: Platos tradicionales
- Method: Cocción lenta
- Cuisine: Española
- Diet: Omnívoro
Nutrition
- Serving Size: 1 plato
- Calories: 650 kcal Kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 1500 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 70 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 150 mg