Ingredients
- Mejores cortes de carne: carne de res, cerdo y pollo
- Legumbre estrella: garbanzos
- Verduras: patatas, zanahorias, nabo y repollo
- Chorizo y morcilla para un toque sabroso
- Agua o caldo de carne para el caldo
- Sal, pimienta y laurel como condimentos
Instructions
- Remoja los garbanzos en agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche.
- Drena y enjuaga los garbanzos, y corta las verduras en trozos grandes.
- En una olla grande, coloca las carnes y cúbrelas con agua. Lleva a ebullición y retira la espuma.
- Agrega sal, pimienta y laurel. Cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas.
- Incorpora los garbanzos y las verduras, cocinando por otra hora o hasta que estén tiernas.
- Agrega el chorizo y la morcilla en los últimos 30 minutos de cocción.
Notes
- Siempre remoja los garbanzos para asegurar una cocción uniforme.
- Elimina la espuma para lograr un caldo más claro.
- Añade las verduras en etapas según su tiempo de cocción.
- Prueba y ajusta los condimentos durante la cocción.
- Sirve caliente con pan crujiente para mojar en el caldo.
- Prep Time: 8 horas
- Cook Time: 2 horas
- Category: Plato principal
- Method: Guiso
- Cuisine: Andaluza
- Diet: Carnívoro
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 550 Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 12g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 75mg