Ingredients
Scale
- 500 g de chipirones limpios
- 150 g de tinta de calamar (preparada)
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 200 ml de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: un chorrito de vino blanco
Instructions
- Limpiar los chipirones retirando la cabeza, las visceras y reservar la tinta.
- Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta dorar.
- Agregar los chipirones y la tinta, remover para que la tinta se integre y añadir la hoja de laurel, salpimentar y opcionalmente incorporar vino blanco.
- Verter el caldo de pescado y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos hasta que los calamares estén tiernos y la salsa se reduzca ligeramente.
Notes
- Utiliza tinta fresca o de buena calidad para obtener mejor sabor.
- Servir con pan crujiente para aprovechar toda la salsa.
- Acompañar con vino blanco vasco para potenciar el sabor.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Guisado
- Cuisine: Vasca
- Diet: Sin restricciones
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 220 kcal Kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 370 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 9 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 70 mg