Ingredients
Scale
- 1 kg de carrilleras de cerdo
- 750 ml de vino tinto de buena calidad
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria grande
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Agua o caldo de carne (opcional)
Instructions
- Primero, limpia las carrilleras de cerdo eliminando excesos de grasa. En una cazuela grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté caliente, sella las carrilleras por ambos lados hasta que adquieran un color dorado. Esto ayudará a mantener su jugosidad y a potenciar el sabor de la carne.
- Retira las carrilleras y en la misma cazuela, sofríe las cebollas picadas finamente, la zanahoria en rodajas y los dientes de ajo picados hasta que estén transparentes y fragantes. Añade las hojas de laurel para potenciar el aroma del guiso lento.
- Vierte el vino tinto sobre los vegetales y lleva a ebullición para que se reduzca un poco y se intensifiquen los sabores. Devuelve las carrilleras a la cazuela, cubre con una tapa y cocina a fuego muy lento durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté tremendamente tierna y melosa. Puedes agregar un poco de caldo de carne o agua si necesitas mantener el nivel de líquido durante la cocción.
- Casi al final de la cocción, prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta. Si deseas una salsa aún más espesa, retira las carrilleras y reduce a fuego medio hasta obtener la consistencia deseada. Sirve acompañadas de pan crujiente o puré de patatas para un plato completo y delicioso.
Notes
- Usa un vino tinto de buena calidad para garantizar un sabor profundo y aromático en el plato.
- La cocción lenta es clave para conseguir que la carne quede melosa, así que no apresures este proceso.
- Sirve las carrilleras acompañadas de verduras asadas o un puré suave para potenciar la experiencia gustativa.
- Para un toque adicional, puedes añadir perejil fresco picado antes de servir para dar un aroma fresco y aromático.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 3 horas
- Category: Platos principales
- Method: Cocción lenta
- Cuisine: Mediterránea
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: One portion (aproximadamente 300 g)
- Calories: 450 kcal Kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 650 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 120 mg