Ingredients
Scale
- 500 g de cardos frescos o en conserva
- 150 g de jamón serrano en lonchas
- 50 g de almendras tostadas y peladas
- 1 cebolla grande picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Caldo de verduras (opcional)
Instructions
- Preparar los cardos: si son frescos, límpialos bien y córtalos en trozos medianos; si son en conserva, escúrrelos y enjuágalos. Blanquéalos en agua con sal durante 10 minutos y reserva.
- Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén grande con aceite de oliva virgen extra hasta que estén transparentes.
- Añade el jamón serrano picado y cocina hasta que se dore ligeramente. Incorpora los cardos y mezcla bien para que se impregnen de los sabores.
- Vierte el vino blanco, deja reducir un poco, y agrega sal y pimienta al gusto. Si deseas, añade caldo de verduras y cocina a fuego medio durante 20 minutos para que se mezclen los sabores.
- Antes de terminar, añade las almendras tostadas para dar crujiente. Sirve caliente con pan rústico o como parte de un menú tradicional navarro.
Notes
- Utiliza cardos frescos para obtener el mejor sabor y textura.
- Sofríe bien la cebolla y el ajo para potenciar el aroma del plato.
- Incorpora las almendras en los últimos minutos de cocción para mantener su textura y sabor.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Verduras
- Method: Cocción
- Cuisine: Navarra
- Diet: Vegetariana, Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 plato
- Calories: 250 kcal Kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 25 mg