Cardos con Almendras y Jamón: Una deliciosa receta de verdura de la comida navarra 🌿🍽️✨

1. Introducción

Los cardos en salsa son una exquisitez tradicional de la gastronomía navarra y una auténtica receta de verdura que merece un lugar destacado en tu recetario. Este plato combina la textura tierna de los cardos con el sabor intenso del jamón y el toque crujiente de las almendras, creando una experiencia culinaria única. Además, es una excelente opción para quienes desean disfrutar de una comida saludable y llena de sabor. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar unos cardos con almendras y jamón de forma sencilla y deliciosa, ideal para compartir en familia o con amigos.

2. Ingredientes necesarios para preparar cardos en salsa con almendras y jamón

• 500 g de cardos frescos o en conserva
• 150 g de jamón serrano en lonchas
• 50 g de almendras tostadas y peladas
• 1 cebolla grande picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 100 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Caldo de verduras (opcional)

3. Preparación paso a paso de los cardos en salsa

3.1. Preparar los cardos

Primero, si usas cardos frescos, límpialos bien retirando las fibras exteriores y cortándolos en trozos medianos. Si usas cardos en conserva, escúrrelos y enjuágalos con agua fría. Luego, blanquea los cardos en agua con sal durante unos 10 minutos para eliminar cualquier sabor amargo y réserverlos.

3.2. Sofreír la cebolla y el ajo

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y añade la cebolla picada y los dientes de ajo. Sofríe hasta que estén transparentes y fragantes.

3.3. Añadir los ingredientes principales

Agrega el jamón serrano en trozos pequeños y cocina durante unos minutos hasta que se dore ligeramente. Incorpora los cardos y mezcla bien para que se impregnen con los sabores.

3.4. Degustar con vino y condimentar

Vierte el vino blanco y deja que reduzca un poco. Añade sal y pimienta al gusto. Si deseas un toque más líquido, puedes añadir un poco de caldo de verduras y cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, permitiendo que los sabores se integren perfectamente.

3.5. Añadir las almendras y servir

Justo antes de terminar, incorpora las almendras tostadas para darles un toque crujiente. Sirve caliente, acompañado de un buen pan rústico o como parte de un menú completo con otras recetas tradicionales navarras.

4. Consejos para preparar unos cardos en salsa perfectos

• Utiliza cardos frescos para obtener el mejor sabor y textura.
• Sofríe bien la cebolla y el ajo para potenciar el aroma del plato.
• Incorpora las almendras en los últimos minutos de cocción para mantener su textura y sabor.

5. Cómo almacenar los cardos en salsa con almendras y jamón

Guarda los cardos en salsa en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conservan bien durante 2-3 días y, para una mejor conservación, puedes calentar en el microondas o en una sartén antes de servir.

6. Ideas para servir tus cardos con almendras y jamón

Este plato es ideal para disfrutar como protagonista en una comida navarra. Acompáñalo con pan crujiente, una copa de vino blanco y una ensalada fresca. También puedes integrarlo en recetas tradicionales como rabo de toro o preparar diferentes entradas para un festín completo.

7. Preguntas frecuentes (FAQs) sobre los cardos en salsa

¿Cuál es la mejor forma de limpiar los cardos?

Para limpiar los cardos, retira las fibras exteriores con un cuchillo afilado y córtalos en trozos medianos. Es recomendable blanquear los cardos en agua con sal para eliminar sabores amargos y facilitar la digestión.

¿Puedo usar cardos en conserva en lugar de frescos?

Sí, los cardos en conserva son una opción práctica y rápida. Solo asegúrate de enjuagarlos bien para eliminar el exceso de sal y conservantes. La textura será diferente, pero seguirás disfrutando de una deliciosa receta de verdura.

¿Qué otras verduras puedo añadir a los cardos en salsa?

Puedes añadir patatas, zanahorias o puerros para variar la textura y los sabores del plato, creando diferentes versiones de esta comida navarra.

8. Enlaces y sugerencias para ampliar tus recetas

Si deseas ampliar tu recetario con otras especialidades, no dudes en visitar estas recetas recomendadas:

• Rollitos de salmón ahumado y queso crema
• Crema catalana con azúcar quemado crujiente
• Tortilla de ajetes y gambas

9. Conclusión

Los cardos en salsa con almendras y jamón representan una auténtica receta de verdura de la comida navarra, perfecta para quienes buscan saborear platos tradicionales con un toque diferente. Su sabor profundo y su textura suave hacen de este plato una opción excelente para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar o una celebración especial. Anímate a prepararlos en casa y disfruta de una deliciosa experiencia culinaria que refleja la riqueza y tradición de la gastronomía española.

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