Ingredients
Scale
- 1 kg de caracoles limpios
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 2 guindillas secas o 1 cucharadita de pimienta picante
- 1 tomate maduro rallado
- 100 ml de vino blanco
- 100 ml de caldo de pollo o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instructions
- Limpiar y preparar los caracoles en agua con sal y laurel, cocinándolos en agua con sal durante aproximadamente 30 minutos. Reservar el agua de cocción y escurrir.
- En una sartén grande, calentar el aceite y sofreír los dientes de ajo y las guindillas hasta que el ajo esté dorado.
- Añadir el tomate rallado y cocinar a fuego medio durante 5 minutos para potenciar la salsa.
- Incorporar los caracoles cocidos y el vino blanco, cocinar durante 10 minutos para que la salsa se reduzca y tome sabor.
- Agregar el caldo y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, ajustando la sal al gusto y espolvorear perejil fresco antes de servir.
Notes
- Usar ingredientes frescos y de calidad para un mejor sabor.
- Servir con pan crujiente para disfrutar de toda la salsa picante.
- Recomendable consumir en 1-2 días y guardar la salsa por separado si se desea almacenar.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 50 minutos
- Category: Tapas
- Method: Guisar
- Cuisine: Española
- Diet: Sin restricciones específicas
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250 kcal Kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 2.5 g
- Unsaturated Fat: 15.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 55 mg