Ingredients
- Tripa de res (callos) – 500g
- Chorizo – 150g, en rodajas
- Panceta de cerdo – 150g, en cubos
- Cebolla – 1, finamente picada
- Ajo – 3 dientes, picados
- Tomate – 2, picados
- Pimiento rojo – 1, picado
- Pimentón – 1 cucharada
- Hojas de laurel – 1
- Sal y pimienta – al gusto
- Aceite de oliva – 2 cucharadas
- Agua o caldo – según sea necesario
Instructions
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y el ajo, sofriendo hasta que estén translúcidos y fragantes.
- Incorpora el chorizo y la panceta, dejando que se doren y suelten su grasa.
- Una vez doradas las carnes, añade los tomates picados, el pimiento rojo, el pimentón, la hoja de laurel y los callos precocinados.
- Revuelve para combinar y cubre los ingredientes con agua o caldo.
- Lleva a fuego lento y cocina a fuego suave durante 1.5 a 2 horas, revisando y removiendo ocasionalmente.
- Una vez alcanzado el sabor deseado, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
Notes
- Elige tripa de calidad de un carnicero de confianza para mejorar el sabor y la textura.
- No apresures el proceso de cocción; permite que los sabores se combinen a la perfección.
- Experimenta con especias y agrega tus hierbas favoritas para darle un toque personal.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 2 horas
- Category: Plato principal
- Method: Estofado
- Cuisine: Española
- Diet: No vegetariano
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450 Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 5g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg