Ingredients
Scale
- 1.5 kg de tripas de res, limpias y cortadas en trozos pequeños
- 200 g de chorizo, en rodajas
- 150 g de morcilla, en rodajas
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 pimiento verde, picado
- 1–2 pimientos ñora secos (o otros pimientos rojos secos), remojados en agua caliente
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de cayena (o más, al gusto)
- 1 hoja de laurel
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de res o agua
- Perejil fresco picado, para decorar
Instructions
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, alrededor de 5 minutos. Luego, agrega el ajo picado y los pimientos, y cocina por otros 5 minutos.
- Incorpora el pimentón ahumado y la cayena a la olla y cocina por un minuto para que los sabores se mezclen. Agrega los pimientos ñora escurridos y picados.
- Agrega las tripas cocidas, chorizo, morcilla, salsa de tomate y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta. Vierte suficiente caldo o agua para cubrir los ingredientes y hierve. Luego reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante al menos 2 horas.
- Una vez listos, retira la hoja de laurel, ajusta la sazón y sirve caliente con pan crujiente para disfrutar del delicioso caldo.
Notes
- Usa ingredientes de alta calidad para obtener el mejor sabor.
- Ajusta la cayena según tu preferencia de picante.
- No apresures la cocción a fuego lento, permite que los sabores se mezclen.
- Sirve con pan crujiente para absorber la salsa.
- La receta sabe aún mejor al día siguiente.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 3 horas
- Category: Plato principal
- Method: Cocción a fuego lento
- Cuisine: Española
- Diet: Alto en proteínas
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 450 Kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 100 mg