Ingredients
Scale
- Calçots frescos (cantidad según el número de comensales)
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pimiento rojo y otro verde
- 3 dientes de ajo
- 50 g de almendras tostadas
- 50 g de avellanas tostadas
- 50 g de pan tostado
- Vinagre de vino
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra y sal al gusto
- Un poco de guindilla o cayena (opcional para un toque picante)
Instructions
- Preparar los calçots eliminando raíces y hojas duras, asarlos en parrilla hasta que la piel esté carbonizada y el interior tierno, aproximadamente 15-20 minutos. Envolver en papel de periódico para pelar fácilmente.
- Asar los tomates, pimientos y dientes de ajo en la misma parrilla o horno hasta que tengan buen color y textura suave. Pelar los vegetales y colocarlos en un robot con las almendras, avellanas, pan, vinagre, aceite, pimienta, sal y guindilla si se desea.
- Triturar hasta obtener una salsa suave y bien integrada.
- Servir los calçots en una bandeja junto con la salsa romesco en un cuenco, acompañar con pan crujiente y vino tinto si se desea.
Notes
- Utiliza alcachofas confitadas para opciones vegetarianas.
- Incluye variedad de panes artesanales para dippear la salsa.
- Una buena parrilla garantiza un asado uniforme y perfecto.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Entrante, Tapas
- Method: A la parrilla, Asado
- Cuisine: Catalana
- Diet: Vegetariana (opcional)
Nutrition
- Serving Size: 150 g
- Calories: 250 kcal Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg