Ingredients
Scale
- 2 berenjenas medianas
- 1 pimiento morrón
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 2 tomates
- Ajo al gusto
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de queso (opcional)
Instructions
- Lava bien las berenjenas, córtalas por la mitad a lo largo y saca un poco de la pulpa para crear forma de barca.
- Espolvorea un poco de sal sobre las berenjenas y déjalas reposar durante 15-20 minutos para extraer el exceso de humedad.
- En una sartén, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, luego agrega el pimiento morrón, el calabacín y la pulpa de berenjena.
- Agrega los tomates picados y sazona con sal y pimienta, dejando enfriar la mezcla.
- Rellena las berenjenas con la mezcla de verduras y espolvorea queso por encima si lo deseas.
- Precalienta el horno a 190°C (375°F), cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 25 minutos, luego retira el papel y hornea 10-15 minutos más hasta que estén doradas.
Notes
- Se pueden usar otras verduras según tu preferencia.
- Para más sabor, añade hierbas frescas o especias al gusto.
- El queso es opcional, pero añade un rico sabor y textura.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Hornear
- Cuisine: Mediterránea
- Diet: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 1 berenjena rellena
- Calories: 250 Kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 15 mg