Ingredients
Scale
- 4 berenjenas medianas
- 200g de carne picada (res o pollo)
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento, picado
- 400g de tomates enlatados
- 100g de queso, rallado
- Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Instructions
- Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y extrae la pulpa, dejando una capa delgada.
- Pica la pulpa de berenjena y resérvala.
- Mezcla aceite de oliva, cebolla, ajo y pimiento en el Thermomix y sofríe a 100°C durante 5 minutos.
- Agrega la pulpa de berenjena y la carne picada, sazona con sal y pimienta, y cocina 10 minutos a 100°C.
- Incorpora los tomates enlatados y cocina otros 5 minutos.
- Rellena las mitades de berenjena con la mezcla de carne y cubre con queso rallado.
- Hornea a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que el queso esté dorado.
- Decora con perejil fresco y sirve caliente.
Notes
- Las berenjenas pueden ser sustituídas por calabacines si se desea una opción diferente.
- Este plato puede ser preparado con anticipación y calentado antes de servir.
- Si prefieres una versión vegetariana, puedes omitir la carne y añadir más vegetales.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Mediterránea
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 berenjena rellena
- Calories: 350 Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 8g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 60mg