Ingredients
Scale
- 4 berenjenas grandes
- 400 g de carne molida de res o mixta
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado (opcional)
- 200 g de queso rallado (mozzarella o manchego)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Salsa de tomate natural (opcional)
Instructions
- lava las berenjenas y córtalas a lo largo en mitades. Con una cuchara, retira parte de la pulpa para formar una cavidad y reserva la pulpa.
- Rocía las berenjenas con sal y aceite, colócalas en una bandeja y hornea a 180°C por 15 minutos.
- En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta transparentar. Añade la carne y cocina hasta dorar. Incorpora la pulpa de berenjena, salsa de tomate, sal, pimienta y perejil. Cocina unos minutos.
- Rellena las cavidades de las berenjenas con la mezcla de carne. Espolvorea queso rallado y gratina en horno a 200°C por 15-20 minutos hasta dorar y burbujear.
Notes
- Asegúrate de que las berenjenas estén bien cocidas antes de rellenarlas para facilitar su manejo y consumo.
- Puedes añadir ingredientes como jamón, champiñones o setas a la carne para variaciones de sabor.
- El gratinado con queso aporta un toque crujiente y delicioso a la receta.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Mediterránea
- Diet: Flexitariano
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350 kcal Kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 700 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 60 mg