Ingredients
Scale
- 2 berenjenas grandes
- 250 gramos de carne picada (res, cerdo o mixta)
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo pequeño, picado
- 200 gramos de tomate triturado
- 100 gramos de queso rallado (parmesano, mozzarella o mezcla)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano, albahaca y otras especias (opcional)
Instructions
- Lava bien las berenjenas y sécalas.
- Corta cada berenjena por la mitad a lo largo.
- Haz cortes en la pulpa formando un enrejado, cuidando de no perforar la piel.
- Espolvorea sal sobre la pulpa y déjalas reposar durante 30 minutos.
- Enjuaga las berenjenas y sécalas con papel de cocina.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Retira parte de la pulpa de las berenjenas y pícalas.
- En una sartén, calienta aceite de oliva y sofríe cebolla y ajo hasta dorar.
- Agrega pimiento rojo y cocina hasta que esté tierno.
- Incorpora la carne picada y cocina hasta dorar.
- Añade la pulpa de berenjena picada y tomate triturado, condimenta y cocina a fuego lento por 15-20 minutos.
- Rellena las mitades de berenjena con el relleno y espolvorea queso rallado por encima.
- Coloca en una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos o hasta que el queso esté dorado.
Notes
- Para una versión vegetariana, usa lentejas, quinoa o tofu en lugar de carne.
- Puedes experimentar con diferentes quesos para gratinar.
- Agrega hierbas frescas como perejil o menta al relleno.
- Sirve con una ensalada o cuscús para una comida equilibrada.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Horno
- Cuisine: Mediterránea
- Diet: Sin Gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 mitad de berenjena
- Calories: 320 Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 6g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 60mg