Ingredients
Scale
- 600 g de atún fresco o en conserva de buena calidad
- 3 cebollas medianas, cortadas en juliana
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Vino blanco (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instructions
- Empieza por picar la cebolla en juliana fina y los dientes de ajo. Si utilizas atún en conserva, escúrrelo bien para eliminar el exceso de aceite o líquido. En caso de usar atún fresco, córtalo en trozos medianos y sazona con sal y pimienta.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo cada pocos minutos, hasta que la cebolla esté dorada y caramelizada. Este paso es clave para conseguir ese toque dulce y profundo en el guiso de pescado.
- Cuando la cebolla esté en su punto, incorpora el atún y sofríe unos minutos para que se impregne de los sabores de la cebolla. Si deseas, añade un chorrito de vino blanco para dar mayor aroma y profundidad al plato. Cocina durante 5-7 minutos, ajustando la sal y la pimienta al gusto.
- Una vez que el atún encebollado esté listo, espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente. Este plato se acompaña perfectamente con pan crujiente o arroz blanco, realzando aún más su sabor y textura.
Notes
- Utiliza atún fresco para obtener un sabor más intenso, aunque la versión en conserva también es deliciosa si seleccionas una buena marca.
- La caramelización de la cebolla es fundamental para el carácter del plato, no aceleres este proceso.
- Para un toque aún más tradicional, puedes añadir unas cucharadas de tomate triturado o pimientos asados.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Platos principales
- Method: Salteado
- Cuisine: Andaluza
- Diet: Sin restricciones específicas
Nutrition
- Serving Size: 1 plato
- Calories: 270 kcal Kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 2.5 g
- Unsaturated Fat: 13.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 70 mg