Ingredients
Scale
- 500 g de bacalao desalado y limpio
- 1 kg de patatas (preferentemente patatas viejas o para cocer)
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Opcional: un poco de pan duro para espesar
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Remoja el bacalao en agua durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces para desalearlo. Luego, sécalo y córtalo en trozos pequeños.
- Pela y corta las patatas en trozos grandes. Hiérvelas en agua salada hasta que estén tiernas, aproximadamente 20-25 minutos.
- Escurre las patatas y hazlas puré con un tenedor o pasapurés. Reserva.
- En una sartén con aceite de oliva, sofríe los dientes de ajo picados hasta que estén dorados.
- Incorpora el bacalao y cocínalo unos minutos hasta que se integre con el ajo y el aceite.
- Agrega el puré de patatas a la sartén y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Si deseas que quede más espeso, añade pan duro remojado y triturado.
Notes
- Para un sabor más auténtico, utiliza aceite de oliva virgen extra de calidad y bacalao desalado de buena procedencia.
- El pan duro remojado ayuda a espesar y a dar mayor cremosidad al plato.
- Se puede decorar con perejil picado o aceitunas negras para un toque visual y aromático.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Platos tradicionales
- Method: Cocción y triturado
- Cuisine: Manchega
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 plato
- Calories: 210 Kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 45 mg