Ingredients
Scale
- 1 taza de arroz de grano largo
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 100 g de guisantes
- 200 g de judías verdes
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: calabacín, alcachofas, tomate triturado
Instructions
- Picar finamente la cebolla, los pimientos y el ajo. Pelar y cortar en rodajas la zanahoria. Limpiar y cortar las judías verdes y los guisantes si están en vaina.
- En una paella o sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén tiernos. Añadir los pimientos y cocinar unos minutos más.
- Agregar el arroz y remover para que se impregne del aceite y las verduras. Verter el caldo de verduras caliente y ajustar de sal y pimienta. Añadir las judías verdes y los guisantes.
- Dejar cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, hasta que el arroz esté en su punto y el líquido se haya absorbido. Se puede tapar la paella para que quede más jugosa y crujiente.
Notes
- Utiliza siempre caldo de verduras casero para potenciar el sabor.
- Incorpora variedad de verduras frescas y de temporada para obtener un plato más sabroso y nutritivo.
- Puedes agregar especias como azafrán o pimentón para un toque tradicional y más aromático.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Platos principales
- Method: Salteado y cocción
- Cuisine: Mediterránea
- Diet: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 1 ración
- Calories: 250 kcal Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg