Ingredients
Scale
- 1.5 lbs de muslos de pollo sin piel, cortados en trozos
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 8 oz de setas mixtas (como cremini, shiitake, ostrea), en rodajas
- 1.5 tazas de arroz de grano corto (como Bomba o Calrose)
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de vino blanco seco (opcional)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de hebras de azafrán (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
Instructions
- Calienta el aceite de oliva en una paellera o en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, alrededor de 5 minutos. Añade el ajo y el pimiento rojo, y cocina por 3 minutos adicionales.
- Agrega el pollo a la olla y sazona con sal, pimienta y pimentón ahumado. Cocina hasta que el pollo esté dorado por todos lados. Agrega las setas y cocina hasta que suelten su jugo y estén tiernas, aproximadamente 8 minutos.
- Incorpora el arroz y cocina por 1-2 minutos. Vierte el vino blanco (si lo usas) y deja que reduzca por un minuto. Agrega el caldo de pollo caliente y la infusión de azafrán (si lo usas). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido.
- Una vez que el arroz esté listo, retira la olla del fuego y deja reposar, tapada, durante 5-10 minutos. Esponja el arroz con un tenedor, decora con perejil fresco y sirve caliente.
Notes
- Usa arroz de grano corto para mejores resultados.
- No revuelvas demasiado para evitar que el arroz se vuelva pegajoso.
- Si el arroz se seca, añade más caldo.
- Remojar las hebras de azafrán en caldo caliente realza su sabor.
- Prueba diferentes tipos de setas para variar el sabor.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Cocción
- Cuisine: Española
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 450 Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg