Ingredients
Scale
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 pimiento verde, picado
- 225 gramos de chorizo, en rodajas
- 680 gramos de muslos de pollo sin piel y deshuesados, cortados en trozos
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para más picante)
- 1.5 tazas de arroz de grano largo
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de guisantes congelados
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco, picado (para decorar)
- Gajos de lima (para servir)
Instructions
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una olla de hierro fundido a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado y los pimientos picados y cocina por otros 3-5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
- Agrega el chorizo en rodajas a la sartén y cocina durante unos 5-7 minutos, hasta que suelte sus aceites sabrosos y comience a dorarse.
- Condimenta los trozos de pollo con pimentón ahumado, comino, pimienta de cayena (si se usa), sal y pimienta. Agrega el pollo sazonado a la sartén y cocina hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
- Agrega el arroz a la sartén y tuéstalo durante unos 2-3 minutos, revolviendo constantemente. Vierte el caldo de pollo, asegurándote de que cubra el arroz. Regresa el pollo dorado y el chorizo a la sartén. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y cuece a fuego lento durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Agrega los guisantes congelados durante los últimos 5 minutos de cocción.
Notes
- Usa Chorizo de Calidad: El sabor del chorizo es clave para este plato. Opta por un chorizo español de alta calidad para el mejor sabor.
- No Omitas el Sofrito: Sofreír las verduras y tostar el arroz realza sus sabores y añade profundidad al plato.
- Controla el Calor: Cocinar el arroz con pollo y chorizo a fuego lento asegura que el arroz se cocine uniformemente y no se queme.
- Ajusta el Picante: Si prefieres un plato menos picante, reduce u omite la pimienta de cayena.
- Deja Reposar Antes de Servir: Deja reposar el arroz con pollo y chorizo durante 5-10 minutos después de cocinar para permitir que los sabores se mezclen.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Salteado
- Cuisine: Española
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 550 Kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 850 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg