Ingredients
Scale
- 1.5 lbs de muslos de pollo sin hueso y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 8 oz de champiñones cremini, en rodajas
- 1 taza de arroz de grano largo
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de vino blanco seco (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de perejil fresco picado, para decorar
Instructions
- En una olla grande o cacerola de hierro, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo picado y cocina hasta que esté dorado por todos lados. Sazona con sal, pimienta, pimentón ahumado y orégano.
- Retira el pollo de la olla y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más.
- Incorpora los champiñones en rodajas y cocina hasta que suelten su humedad y empiecen a dorarse, aproximadamente 7-10 minutos. Si lo deseas, añade el vino blanco para desglasear la olla.
- Regresa el pollo a la olla. Agrega el arroz y el caldo de pollo. Mezcla bien todos los ingredientes, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- Una vez cocido, retira la olla del fuego y deja reposar, tapada, durante 5-10 minutos. Fluff el arroz con un tenedor antes de servir y decora con perejil fresco.
Notes
- Puedes agregar otras verduras como guisantes, zanahorias o pimientos para más nutrientes.
- Agrega un toque picante con un poco de pimienta de cayena o un jalapeño picado.
- Experimenta con diferentes tipos de champiñones para un sabor único.
- Si no tienes caldo de pollo, puedes usar caldo de verduras como sustituto.
- Incorpora un poco de crema o queso crema al final para un arroz más cremoso.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Olla
- Cuisine: Latina
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 400-450 Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 32g
- Cholesterol: 90mg