Ingredients
Scale
- 1.5 lbs de pollo (muslos, pechugas o ambos), cortado en trozos
- 1 taza de arroz de grano largo
- 1 cebolla grande, picada
- 2 pimientos (rojo y verde), picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, picada
- 1 lata (14.5 oz) de tomates diced, sin escurrir
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 1/4 taza de aceitunas rellenas, rebanadas
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de azafrán (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco, picado (para decorar)
Instructions
- Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Sazona los trozos de pollo y dora por todos los lados.
- Retira el pollo y en la misma olla, añade la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el ajo. Sofríe hasta que estén blandos.
- Añade el arroz y sofríe por 2-3 minutos. Luego integra los tomates y el azafrán.
- Vuelve a colocar el pollo, añade el caldo y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos.
- Retira del fuego, añade los guisantes y las aceitunas, y espolvorea con cilantro antes de servir.
Notes
- Utiliza arroz de grano largo para evitar que se pegue.
- Puedes agregar otros vegetales como maíz o judías verdes.
- Experimenta con diferentes especias para ajustar el sabor.
- Usa caldo de pollo para mayor profundidad de sabor.
- Agrega un toque picante si lo deseas con ají o salsa picante.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Cocción a fuego lento
- Cuisine: Latina
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450 Kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 800mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg