Ingredients
Scale
- 1 taza de arroz de grano corto (como Arborio o Valencia)
- 6 tazas de leche entera
- 1 rama de canela
- 1/2 taza de azúcar granulada (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Canela en polvo para decorar
- Ralladura de limón o naranja (opcional, para dar sabor)
Instructions
- Lavar el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón, asegurando una consistencia más cremosa. En una olla grande, combinar el arroz lavado, la leche y la rama de canela. Si se desea, agregar la ralladura de limón o naranja.
- Llevar la mezcla a un ligero hervor a fuego medio. Una vez hirviendo, reducir el fuego a bajo y cocinar, revolviendo frecuentemente, durante unos 45-60 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mezcla haya espesado.
- Retirar la rama de canela y la ralladura de limón/naranja. Revolver el azúcar y el extracto de vainilla. Continuar cocinando durante 10-15 minutos más, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo y el arroz con leche haya alcanzado la consistencia deseada.
- Retirar la olla del fuego y dejar que el arroz con leche cremoso se enfríe ligeramente. Se puede servir tibio o frío, según la preferencia. Decorar con canela en polvo antes de servir.
Notes
- Utiliza arroz de grano corto: Variedades como Arborio o Valencia son ideales para lograr una textura cremosa.
- Enjuaga el arroz: Eliminar el exceso de almidón ayuda a evitar una textura gomosa.
- Calentar a fuego lento: Cocinar la mezcla a baja temperatura permite que el arroz absorba la leche lentamente, resultando en una consistencia más cremosa.
- Revolver con frecuencia: Esto evita que se pegue y asegura una cocción uniforme.
- Ajustar la dulzura: Probar y ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 60 minutos
- Category: Postre
- Method: Cocción
- Cuisine: Latina
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 300 Kcal
- Sugar: 18g
- Sodium: 100mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 1g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg