Ingredients
Scale
- 2 tazas de arroz bomba (o arroz de grano corto)
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de pollo picado
- 1/2 taza de cerdo picado
- 1/2 taza de conejo (opcional)
- 1/2 taza de morcilla, en rodajas
- 1/2 taza de chorizo, en rodajas
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate, rallado
- 1 cucharadita de hebras de azafrán
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 6 huevos, batidos
- Queso rallado (como Manchego o Gruyère) para cubrir
- Aceite de oliva
Instructions
- En una paellera grande o una olla apta para horno, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofrÃe hasta que se ablanden. Agrega el tomate rallado y cocina unos minutos hasta que la mezcla espese.
- Agrega el pollo picado, cerdo y conejo (si lo usas) a la olla. Cocina hasta que las carnes estén ligeramente doradas. Luego, agrega las rodajas de morcilla y chorizo y mezcla bien. Agrega el arroz y sofrÃe durante unos minutos, asegurándote de que cada grano esté cubierto con el aceite y los sabores.
- Incorpora las hebras de azafrán y el pimentón dulce. Vierte el caldo de pollo, asegurándote de que el arroz y las carnes queden sumergidos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté casi cocido, aproximadamente 15-20 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Precalienta el horno a 200 °C. Vierte los huevos batidos uniformemente sobre la mezcla de arroz. Espolvorea queso rallado por encima. Transfiere la olla al horno precalentado y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que los huevos estén cuajados y la costra esté dorada y crujiente.
Notes
- Usa arroz de alta calidad: el arroz bomba es ideal por su capacidad de absorber sabores sin volverse blando.
- Controla el calor: cocinar a fuego lento el arroz a baja temperatura evita que se queme y asegura una cocción uniforme.
- No remuevas en exceso: remover demasiado libera almidón y puede hacer que el arroz se pegue.
- Supervisa la costra: mantén un ojo en la costra mientras se hornea para evitar que se queme.
- Deja reposar antes de servir: permite que el arroz con costra alicantino repose unos minutos después de hornear para que los sabores se mezclen.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Hornear
- Cuisine: Española
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 550 Kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 180mg