Ingredients
Scale
- 1 bogavante fresco (aproximadamente 1.5 kg)
- 400 g de arroz de grano corto
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 2 tomates maduros triturados
- 1 litro de caldo de marisco
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Unas hebras de azafrán
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: guindilla para un toque picante
Instructions
- Antes de comenzar, asegúrate de que el bogavante esté fresco y limpio. Cocínalo en agua con sal durante 10 minutos para facilitar la extracción de la carne.
- En una paella o sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, ajo y pimiento rojo hasta que estén transparentes.
- Agrega los tomates triturados y cocina durante unos minutos más hasta que la salsa se intensifique en sabor.
- Incorpora el arroz y remueve para que quede cubierto por el sofrito. Añade las hebras de azafrán y el caldo caliente en el que cociste el bogavante.
- Cocina a fuego medio, sin remover mucho, hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya reducido, logrando ese toque meloso.
- Una vez el arroz casi esté listo, incorpora la carne del bogavante en trozos grandes y ajusta de sal y pimienta. Agrega guindilla si deseas un toque picante.
Notes
- Utiliza ingredientes frescos y de calidad para obtener mejores resultados.
- El caldo de marisco casero potenciará el sabor del plato.
- Para una versión más completa, puedes añadir otros mariscos como mejillones o almejas.
- Sirve el arroz en una fuente grande decorado con perejil fresco y unas gotas de aceite de oliva.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Platos principales
- Method: Guiso y cocción
- Cuisine: Mediterránea
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 plato
- Calories: 620 kcal Kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 1300 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 21 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 80 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 180 mg