Ingredients
Scale
- 1 langosta viva (aproximadamente 1.5–2 lbs)
- 2 tazas de arroz bomba (o arroz de grano corto)
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, en cubos
- 1 pimiento verde, en cubos
- 1 tomate maduro, rallado
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Pizca de hebras de azafrán
- 1 taza de vino blanco seco
- 6–8 tazas de caldo de pescado (o caldo de mariscos)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
- Cuñas de limón (para servir)
Instructions
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y los pimientos picados. SofrÃe hasta que los vegetales estén tiernos y dorados, unos 8-10 minutos.
- Si usas una langosta viva, mátala humanamente y córtala en varias piezas. Añade las piezas de langosta a la sartén y cocina unos 5-7 minutos hasta que la langosta esté de color rojo brillante. Vierte el vino blanco y deja que se reduzca.
- Incorpora el tomate rallado, el pimentón y las hebras de azafrán. Agrega el arroz, revuelve y cocina 1-2 minutos. Vierte el caldo caliente, sazona con sal y pimienta.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 18-20 minutos, sin remover. Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar cubierto durante 5-10 minutos.
Notes
- Usa ingredientes frescos para mejorar el sabor.
- No remuevas el arroz mientras se cocina para formar el socarrat.
- El arroz bomba absorbe muy bien los lÃquidos sin volverse blando.
- Ajusta el caldo según necesidad.
- Deja reposar el arroz para mejorar la mezcla de sabores.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Cocción
- Cuisine: Española
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 600 Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 900mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 22g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 70mg