Ingredients
Scale
- 300 g de carne de cerdo (preferiblemente costillas o panceta)
- 200 g de setas frescas variadas
- 1 taza de arroz bomba o de grano corto
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate maduro rallado
- 1 pimiento rojo cortado en trozos
- 1 litro de caldo de carne o agua con pastilla de caldo
- Unas hebras de azafrán o colorante alimentario
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- En una cazuela amplia, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos y dorados. Añade el tomate rallado y cocina unos minutos.
- Incorpora la carne de cerdo en trozos y sofríe hasta que se dore. Añade las setas y cocina junto con la carne, mezclando bien.
- Vierte el arroz y remueve para impregnarlo del sofrito. Añade el caldo caliente con el azafrán y ajusta de sal y pimienta. Cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
Notes
- Utiliza siempre caldo casero para un sabor más profundo y auténtico.
- Remueve ligeramente durante la cocción para evitar que se pegue y conseguir una textura ideal.
- Las setas pueden variar, como shiitake, champiñones o setas silvestres.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Estofado y cocción
- Cuisine: Mallorquina
- Diet: Tradicional
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 480 kcal Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 750 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 65 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 65 mg