Ingredients
Scale
- 400 g de arroz de grano corto o bomba
- 200 g de calamares pelados
- 200 g de langostinos pelados
- 150 g de mejillones pelados
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 2 tomates maduros rallados
- 1 litro de caldo de pescado
- 3 dientes de ajo picados
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
- Hebras de azafrán o colorante alimentario
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instructions
- Preparar todos los mariscos, asegurando que estén pelados y limpios.
- Calentar aceite en una paella y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agregar los tomates rallados y cocinar unos minutos hasta reducir.
- Incorporar el arroz y tostar unos minutos, removiendo constantemente.
- Verter el caldo caliente junto con el azafrán y cocinar a fuego medio-alto durante unos 10 minutos.
- Agregar los mariscos pelados y cocinar otros 8-10 minutos hasta que el arroz esté en su punto y el líquido se haya absorbido.
- Reposar unos minutos, decorar con perejil y servir caliente.
Notes
- Utilizar siempre caldo de pescado casero para potenciar el sabor.
- Evitar remover demasiado durante la cocción para mantener el arroz en su textura ideal.
- Sigue las proporciones y tiempos recomendados para obtener el mejor resultado.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Estofado y cocción en la sartén
- Cuisine: Valenciana
- Diet: Sin restricciones específicas
Nutrition
- Serving Size: 1 plato
- Calories: 450 kcal Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 950 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 70 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 150 mg