Ingredients
Scale
- 500 gramos de arroz bomba
- 500 gramos de costillas de cerdo
- 200 gramos de panceta fresca
- 2 chorizos frescos
- 1 morcilla de cebolla
- 2 patatas medianas
- 1 cabeza de ajos entera
- 2 tomates maduros
- 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
- Aceite de oliva virgen extra
- Azafrán
- Sal
- Pimentón dulce (opcional)
- Caldo de carne (aproximadamente 1.5 litros)
Instructions
- Calienta aceite de oliva en una cazuela y sofríe las costillas de cerdo y la panceta hasta dorar, luego retira.
- Añade los chorizos y la morcilla, sofríe y luego incorpora el tomate rallado hasta concentrar el sabor.
- Agrega el arroz y sofríe brevemente junto con el azafrán, después vierte el caldo caliente asegurando que cubra todos los ingredientes.
- Coloca la carne reservada, las patatas y los garbanzos, introduce la cabeza de ajos entera y hornea a 200°C durante 30-40 minutos hasta que el arroz esté cocido y seco.
Notes
- Usa arroz bomba para una mejor absorción del caldo.
- No remuevas el arroz después de agregar el caldo.
- Si el arroz se seca demasiado rápido, agrega más caldo caliente.
- Deja reposar el arroz unos minutos antes de servir.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Española
- Diet: Sin restricciones
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 550 Kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg