Ingredients
Scale
- 1 kg de almejas frescas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla mediana picada
- 200 ml de vino blanco seco
- 200 g de tomate triturado
- Unas hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Pan crujiente para dippear
Instructions
- Comienza lavando bien las almejas bajo agua fría y eliminando restos de arena y impurezas. Puedes dejarlas en remojo con sal durante unos 30 minutos para que suelten toda la arena. Luego, enjuágalas con agua abundante y escúrrelas.
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y sofríe los dientes de ajo picados hasta que estén dorados. Añade la cebolla y el laurel, cocinando a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
- Vierte el vino blanco y deja que reduzca un poco durante unos minutos. Luego, incorpora el tomate triturado y cocina durante aproximadamente 10 minutos, dejando que la salsa se espese y desarrolle todos sus aromas.
- Agrega las almejas a la cazuela, sube un poco el fuego y cubre. Cocina durante unos 5 a 7 minutos, o hasta que las almejas se abran y estén bien cocidas. Desecha las que permanezcan cerradas.
- Espolvorea perejil fresco picado y ajusta la sal y pimienta al gusto. Sirve las almejas en un plato hondo, acompañadas de pan crujiente para dippear y disfrutar de cada bocado.
Notes
- Usa siempre almejas frescas para garantizar la mejor textura y sabor.
- El vino blanco de buena calidad potenciará el sabor del plato.
- Desecha las almejas que no se abran tras la cocción.
- Para un toque ahumado, añade pimiento choricero a la salsa.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Aperitivos
- Method: Saltear y cocinar a fuego medio
- Cuisine: Gallega
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 200 g
- Calories: 180 kcal Kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 16 g
- Cholesterol: 55 mg