Ingredients
Scale
- 4 alcachofas grandes y frescas
- 400 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- Ramitas de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de limón (opcional, para evitar oxidación)
Instructions
- Limpiar y preparar las alcachofas eliminando las hojas duras y cortando las puntas, luego en cuartos. Rociar con jugo de limón para evitar oxidación y reservar en agua con hielo.
- En una olla, calentar el aceite de oliva a unos 80 °C, agregar los dientes de ajo machacados y las ramitas de tomillo.
- Una vez alcanzada la temperatura, introducir las alcachofas y cocer lentamente durante 45-60 minutos, asegurándose de mantener la temperatura constante.
- Retirar las alcachofas con cuidado del aceite y colocarlas sobre papel absorbente. Opcionalmente, mantenerlas en el aceite para preservar su sabor y textura hasta el momento de servir.
Notes
- Controla que la temperatura del aceite se mantenga en 80 °C para evitar que hierva.
- Usa aceite de alta calidad, preferiblemente virgen extra, para potenciar el sabor.
- Ten paciencia durante la cocción para obtener la textura ideal.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 1 hora
- Category: Entrantes
- Method: Confitado a baja temperatura
- Cuisine: Mediterránea
- Diet: Saludable, Bajo en grasa
Nutrition
- Serving Size: 1 alcachofa confitada
- Calories: 150 kcal Kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 30 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 4 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 0 mg