Ingredients
Scale
- 200 gramos de almendras crudas y peladas
- 1 diente de ajo
- 1 litro de agua fría
- 50 ml de vinagre de Jerez
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Uvas verdes o negras (cantidad al gusto, preferiblemente sin semillas)
- Opcional: pan blanco para espesar, si prefieres una textura más cremosa
Instructions
- Antes de comenzar, si las almendras no están peladas, remójalas en agua caliente unos minutos para facilitar pelarlas. Luego, escúrrelas y sécalas bien. Coloca las almendras en el vaso de la batidora junto con el ajo y tritura hasta obtener una pasta fina.
- Incorpora el agua fría, el vinagre y el aceite de oliva a la mezcla de almendras y ajo. Continúa batiendo hasta que la mezcla sea homogénea. Si deseas una textura más espesa, puedes agregar un poco de pan blanco remojado en agua y previamente escurrido.
- Prueba la sopa y ajusta de sal según tu preferencia. Para un toque más ácido, añade un poco más de vinagre. Continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén integrados y la textura sea cremosa.
- Lava y pela las uvas si lo deseas, o déjalas con piel para mayor textura. Añade las uvas a la sopa y remueve suavemente. Sirve el ajoblanco en platos hondos, decorando con algunas uvas adicionales y un chorrito de aceite de oliva.
Notes
- Utiliza almendras crudas de buena calidad para un mejor sabor.
- Para un toque más cremoso, añade pan blanco remojado y escurrido.
- Las uvas pueden servirse con o sin piel, según preferencia.
- Este plato puede prepararse con antelación y guardarse en el frigorífico hasta dos días.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Sopas frías
- Method: Batido / Licuado
- Cuisine: Andaluza / Española
- Diet: Vegano / Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 taza (250 ml)
- Calories: 180 kcal Kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg