Ingredients
Scale
- 300 g de bacalao desalado
- 2 patatas medianas
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Opcional: huevo cocido o aceitunas para decorar
Instructions
- En una olla con agua y sal, cocina las patatas hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y córtalas en trozos pequeños.
- Mientras tanto, desmenuza el bacalao desalado en pequeñas porciones, asegurándote de eliminar cualquier espina.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, sofríe los pimientos cortados en tiras y los dientes de ajo picados hasta que estén dorados.
- Retira la sartén del fuego y añade el pimentón dulce, removiendo rápidamente para evitar que se queme. Incorpora el bacalao y rehoga durante unos minutos.
- Finalmente, añade las patatas cocidas y mezcla bien para que se integren todos los sabores. Cocina a fuego medio unos minutos más para que el plato tome consistencia.
- Sirve el ajoarriero caliente, decorado con huevo cocido o aceitunas negras si deseas. Puedes acompañarlo con pan crujiente o como parte de un menú regional completo.
Notes
- Utiliza bacalao desalado de buena calidad para un mejor sabor.
- La textura debe ser cremosa pero no apelmazada; ajusta la cocción de las patatas para conseguirlo.
- Agregar un toque de vinagre de buena calidad puede potenciar el sabor del plato.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Salteado y cocción
- Cuisine: Navarra
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 taza (250 g)
- Calories: 300 kcal Kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 19 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 45 mg