Carrilleras de Ternera Estofadas

Carrilleras de Ternera Estofadas: Un Plato Reconfortante y Delicioso 🍷🥩✨

1. Introduction

Las carrilleras de ternera estofadas son mucho más que un simple plato; son una invitación a disfrutar de la cocina tradicional, esa que reconforta el alma y nos transporta a momentos especiales. Este guiso, ideal para compartir en una cena familiar o para darnos un capricho en un día frío, es un verdadero festín para el paladar. La combinación de la carne tierna y melosa con un sabroso vino tinto crea una sinfonía de sabores que te dejará completamente satisfecho. Prepárate para descubrir cómo transformar ingredientes sencillos en una experiencia culinaria inolvidable. Si eres amante de la buena cocina, te invito a probar esta receta y, si te apetece algo más ligero pero igualmente delicioso, puedes complementar tu comida con una refrescante ensalada de pollo española. ¡Una combinación perfecta!

2. Ingredientes

Para preparar este delicioso estofado de carrilleras de ternera al vino tinto, necesitarás los siguientes ingredientes. La calidad de los ingredientes es clave para un resultado excepcional. Intenta elegir productos frescos y de buena calidad, especialmente la carne. ¡Verás la diferencia!

• 4 carrilleras de ternera (aproximadamente 800g – 1kg)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 500 ml de vino tinto (un buen Rioja o un Ribera del Duero le darán un toque especial)
• 500 ml de caldo de carne (preferiblemente casero, pero uno de buena calidad envasado también sirve)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Hierbas aromáticas: 1 hoja de laurel, una ramita de romero fresco (opcional)
• Harina (para rebozar ligeramente las carrilleras)

3. Preparación

Step 1: Sazonar y Preparar las Carrilleras

El primer paso es fundamental para que las carrilleras de ternera tengan un sabor intenso y delicioso. Comienza sazonando generosamente las carrilleras con sal y pimienta negra recién molida. Luego Enharina ligeramente las carrilleras; esto ayudará a sellar la carne y a espesar la salsa durante la cocción. Si te gustan las sopas sustanciosas, te recomiendo probar también nuestra receta de sopa de lentejas casera, ¡perfecta para los días fríos!

Step 2: Dorar las Carrilleras y Sofreír las Verduras

Ahora, vamos a sellar la carne y a crear una base de sabor para nuestro estofado. En una olla o cazuela grande (preferiblemente de fondo grueso), calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Dora las carrilleras de ternera por todos sus lados hasta que estén bien selladas y doradas. Retira las carrilleras de la olla y reserva. En la misma olla, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario. Agrega la cebolla picada finamente, los dientes de ajo picados y la zanahoria en rodajas. Sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén blandas y ligeramente doradas, removiendo de vez en cuando para evitar que se quemen. Recuerda que un buen sofrito es la clave de muchos guisos españoles. Si te gusta el arroz, acompáñalas con un delicioso arroz con pollo y pimientos. ¡Una combinación espectacular!

Step 3: Cocción Lenta con Vino Tinto y Caldo

Es el momento mágico donde los sabores se fusionan. Vuelve a colocar las carrilleras de ternera en la olla junto con las verduras sofritas. Vierte el vino tinto sobre las carrilleras y sube el fuego para que el alcohol se evapore durante unos minutos (unos 5 minutos serán suficientes). Añade la hoja de laurel y la ramita de romero (si la usas). Vierte el caldo de carne caliente sobre las carrilleras hasta que estén casi cubiertas. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que las carrilleras de ternera se estofen lentamente durante al menos 2 horas y media o 3 horas, o hasta que estén muy tiernas y se deshagan con facilidad. Remueve de vez en cuando y añade más caldo si es necesario para evitar que se sequen. La cocción lenta es fundamental para que la carne quede muy tierna y la salsa se concentre. Si buscas inspiración para otras recetas, te invito a explorar nuestra sección de cenas o almuerzos. ¡Seguro que encuentras algo que te guste!

Step 4: Reducir la Salsa y Servir

Una vez que las carrilleras de ternera estén muy tiernas, retíralas de la olla y reserva. Pasa la salsa por un pasapurés o bátela con una batidora de mano hasta que quede fina y homogénea. Si la salsa está demasiado líquida, puedes volver a ponerla en la olla a fuego medio y dejar que se reduzca durante unos minutos hasta que espese. Prueba la salsa y rectifica de sal si es necesario. Vuelve a colocar las carrilleras en la salsa y calienta durante unos minutos. Sirve las carrilleras de ternera estofadas bien calientes, acompañadas de puré de patatas, arroz blanco, patatas fritas caseras o verduras a la plancha. ¡La elección es tuya!. Si te animas a preparar esta receta, puedes encontrar más ideas en nuestra sección de recetas. ¡Buen provecho!

Consejos Adicionales y Variantes

• El vino: La elección del vino tinto es crucial. Un vino con cuerpo y taninos suaves, como un Rioja Crianza o un Ribera del Duero Joven, complementará perfectamente el sabor de la carne.
• Las verduras: Puedes añadir otras verduras al sofrito, como pimiento rojo o puerro, para enriquecer aún más el sabor del guiso.
• Las hierbas aromáticas: Además del laurel y el romero, puedes utilizar otras hierbas aromáticas como el tomillo o el orégano.
• El espesor de la salsa: Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría al final de la cocción.
• Con patatas: Una variante deliciosa es añadir patatas cortadas en trozos grandes al guiso durante la última hora de cocción.
• Más información: Si quieres ampliar aún más tus conocimientos sobre esta receta, te recomiendo visitar este enlace externo: Carrilleras de ternera estofadas con patatas.

9. Conclusion

Las carrilleras de ternera estofadas, especialmente las carrilleras de ternera al vino tinto, son un plato que trasciende lo ordinario para convertirse en una experiencia memorable. Este plato, sinónimo de cocina casera y tradicional, es perfecto para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una celebración especial. Con su mezcla equilibrada de sabores, su increíble ternura y la versatilidad que ofrece a la hora de acompañarlo, este estofado es una apuesta segura para impresionar a tus invitados y deleitar a tu familia. No dudes en probar esta receta y disfrutar de un regalo culinario que realmente vale la pena. ¡Te garantizo que no te arrepentirás! ¿Por qué no pruebas también nuestros pimientos rellenos de jamón? ¡Otra delicia que no te puedes perder! Y si eres fanático del pollo, te recomiendo probar nuestra sopa de pollo casera o el arroz con pollo y azafrán. ¡Descubre un mundo de sabores en RecetasMaravillosas.com!

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