Receta de Entraña de Ternera

Receta de Entraña de Ternera: Un Manjar a la Parrilla que Enamora! 🍖🔥✨

1. Introduction

La entraña de ternera es, sin duda, una de las joyas de la parrilla. Su singular textura, que combina jugosidad y una ligera resistencia al morder, junto con su sabor intenso y característico, la convierten en una opción predilecta para los amantes de la buena carne. Preparar entranas de ternera de forma adecuada, respetando sus tiempos y sazonándola con cariño, transformará una simple cena en un evento memorable. ¿Te animas a descubrir cómo lograr el punto perfecto? Con esta receta detallada, podrás sorprender a tus invitados y disfrutar de una comida realmente espectacular. Además, no dudes en servirla con una deliciosa ensalada de patata española. ¡Empecemos!

2. Ingredientes

Para que esta receta de entraña de ternera sea un éxito, necesitarás los siguientes ingredientes. Asegúrate de tenerlos todos a mano antes de empezar:

• 1 kg de entraña de ternera fresca
• Sal gruesa al gusto (preferiblemente sal marina)
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 1 cucharadita de ajo en polvo (o 2 dientes de ajo fresco picados finamente)
• 1 cucharadita de pimentón dulce (puedes usar pimentón ahumado para un toque extra)
• Aceite de oliva virgen extra

3. Preparación

Ahora, vamos paso a paso para que puedas preparar esta deliciosa falda de ternera a la perfección:

Step 1: Preparar la Entraña

Lo primero, y crucial para un buen resultado, es asegurarte de que la entraña de ternera esté impecable. Retira con cuidado cualquier membrana plateada o grasa excesiva que pueda tener. Estos elementos pueden dificultar la cocción uniforme y afectar la textura final. Una vez que tengas la carne lista y bien limpia, sécala con papel de cocina. Esto ayudará a que se dore de manera más efectiva. Ahora es el momento de sazonarla para realzar su sabor inherente. Si quieres probar algo diferente, puedes acompañarla con unos pimientos rellenos de queso.

Step 2: Aliñar la Carne

Para un marinado sencillo pero efectivo, en un bol pequeño, mezcla sal gruesa, pimienta negra recién molida, ajo en polvo y pimentón dulce. Si prefieres usar ajo fresco, pícalo lo más finamente posible. Agrega un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a la mezcla (aproximadamente 2-3 cucharadas) para formar una pasta consistente. Unta generosamente esta pasta sobre toda la superficie de la entraña de ternera, asegurándote de cubrir ambos lados de manera uniforme. Masajea ligeramente la carne para que los sabores se impregnen bien. Una vez cubierta, envuelve la carne en papel film y déjala reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos. Si tienes tiempo, puedes dejarla marinar hasta un par de horas para un sabor aún más profundo. Mientras esperas, puedes hornear unas galletas de vainilla caseras para el postre.

Step 3: Cocinar a la Parrilla

Este es el momento clave para lograr el punto perfecto de cocción. Precalienta la parrilla a una temperatura alta. Es importante que la parrilla esté bien caliente antes de colocar la entraña de ternera para sellar los jugos y evitar que se seque. Coloca la carne sazonada en la parrilla caliente y cocínala durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la pieza y de tu preferencia de cocción. Si te gusta la carne más jugosa, reduce el tiempo de cocción. Si buscas más ideas para tu parrilla, checa esta receta de arroz con pollo y verduras. Utiliza un termómetro de carne para asegurarte de que alcanza la temperatura interna deseada: 55-60°C para término medio, 65-70°C para término bien cocido. Una vez que esté a tu gusto, retírala de la parrilla y déjala reposar sobre una tabla de cortar limpia durante unos minutos (unos 5-10 minutos serán suficientes). Este paso es fundamental para que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, resultando en una pieza más tierna y jugosa.

Step 4: Servir y Disfrutar

Una vez que la entraña de ternera haya reposado adecuadamente, córtala en rebanadas finas, preferiblemente en contra de la fibra para una mayor ternura. Sirve las rebanadas en un plato elegante y acompáñalas con tus guarniciones favoritas. Algunas opciones clásicas y deliciosas son puré de patatas, ensalada fresca, vegetales a la parrilla o incluso unas patatas fritas crujientes. Agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal gruesa por encima para realzar aún más los sabores. ¡Tu cena está lista para impresionar a todos! Si quieres inspirarte, puedes consultar este artículo sobre cómo preparar entraña a la plancha.

9. Conclusion

La receta de entraña de ternera, o entranas de ternera si prefieres, es, sin duda, una excelente opción para aquellos que desean disfrutar de un plato rico, sabroso y relativamente sencillo de preparar. No hay nada comparable al sabor ahumado, la textura ligeramente crujiente por fuera y la jugosidad inigualable de este corte de carne cuando se cocina a la perfección. Es una experiencia culinaria que deleita los sentidos y te transporta a esos asados familiares llenos de alegría y buen comer. Siguiendo estos sencillos pasos, desde la preparación inicial hasta el momento de servir, puedes preparar una cena memorable que todos amarán y recordarán. Y si te sobra carne, prueba a preparar unos croquetones de carne y cebolla al día siguiente. ¡Anímate a probarla y deja que el sabor inconfundible de la falda de ternera hable por sí mismo! Después de disfrutar de esta deliciosa carne, puedes degustar un exquisito bizcocho de almendra esponjoso.

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